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Originaire de Fukui, j’ai toujours rêvé de découvrir la France. 

Je suis arrivé définitivement en 1998. J’ai découvert la cuisine de Paul Bocuse,  celle de Georges Blanc aussi en travaillant avec son second. 

Puis j’ai ouvert l’Auberge de Corcelles, dans le Beaujolais, avec une cuisine traditionnelle, poulet à la crème, coq au vin… Une cuisine qui a du goût mais très loin de celle que je pratique aujourd’hui. 

Dix ans plus tard, j’ai eu besoin de revenir à l’essentiel, retrouver des racines fortes, ici à Angers.